Классификация (систематика) капусты

Опубликовано автором

Виды капусты относятся к семейству Капустные (или Крестоцветные) – Brassicaceae.

Средиземноморско-европейские виды капусты – Brassica aggr. OLERACEA L.

Капуста кочанная – Brassica capitata. Продуктовый орган – плотно сомкнутая верхушечная почка, образующая “кочан”. Растение двулетнее. Листья сидячие или на черешках (4-25 см), не собранные в розетку, с гладкой или морщинистой поверхностью, толстые, обычно с восковым налетом. Кочаны белые, бледно-зеленые, фиолетовые. См. подвиды капусты кочанной.

Капуста савойская – Brassica sabauda. Продуктовый орган – плотно сомкнутая верхушечная почка, образующая “кочан”. Растение двулетнее. Листья сидячие или на черешках (4-15 см), не собранные в розетку, с пузыревидно вздутой поверхностью, тонкие, без воскового налета или со слабым. Кочаны зеленовато-желтые, желтоватые, бледно-зеленые.

Капуста цветная – Brassica botrytis. Продуктовый орган – мясистое соцветие в обертке листьев – “головка”. Растение однолетнее или озимое. Листья сидячие или на черешках (5-40 см). Головка плотная, зеленоватая, желтоватая, фиолетовая или белая.

Кольраби – Brassica gongylodes. Продуктовый орган – утолщенный стебель – “стеблеплод”. Растение двулетнее. Листья лировидные, черешковые, с восковым налетом. Стебли высотой 10-25 см, от основания сильно утолщины. Стеблеплод бледно-зеленый или фиолетовый.

Капуста листовая – Brassica oleracea. Продуктовый орган – листья, у подвида брюссельская – мелкие кочанчики (2-5 см) в пазухах листьев. Растение двулетнее. Очень полиморфный вид. Стебель высотой 10-120 см. Листья сближенные, но не собранные в розетку. Средние и верхние листья не стеблеобъемлющие.

Восточно-азиатские виды – Brassica aggr. CHINENSIS Jusl.

Капуста пекинская – Brassica pekinensis. Продуктовый орган – листья или кочан. Растение однолетнее, не образующее корнеплода. Нижние листья собраны в розетку. Средние и верхние листья цветущих растений стеблеобъемлющие. Растение образует или розетку листьев, или кочан с открытой вершиной, или плотно сомкнутый кочан. Окраска желтовато-зеленая и зеленая.

Капуста китайская – Brassica chinensis. Продуктовый орган – листья. Растение однолетнее (редко двулетнее), образует корнеплод. Нижние листья собраны в розетку. Средние и верхние листья цветущих растений стеблеобъемлющие. Образует только розетки листьев. Окраска серо-зеленая или темно-синевато-зеленая.