Классификация
(систематика) капусты
Виды
капусты относятся к семейству Капустные (или Крестоцветные)
- Brassicaceae.
Средиземноморско-европейские
виды капусты - Brassica aggr. OLERACEA L.
Капуста
кочанная - Brassica capitata. Продуктовый
орган - плотно сомкнутая верхушечная почка, образующая
"кочан". Растение двулетнее. Листья сидячие или
на черешках (4-25 см), не собранные в розетку, с гладкой
или морщинистой поверхностью, толстые, обычно с восковым
налетом. Кочаны белые, бледно-зеленые, фиолетовые. См.
подвиды капусты кочанной.
Капуста
савойская - Brassica sabauda. Продуктовый орган - плотно
сомкнутая верхушечная почка, образующая "кочан".
Растение двулетнее. Листья сидячие или на черешках (4-15
см), не собранные в розетку, с пузыревидно вздутой поверхностью,
тонкие, без воскового налета или со слабым. Кочаны зеленовато-желтые,
желтоватые, бледно-зеленые.
Капуста
цветная - Brassica botrytis. Продуктовый орган - мясистое
соцветие в обертке листьев - "головка". Растение
однолетнее или озимое. Листья сидячие или на черешках (5-40
см). Головка плотная, зеленоватая, желтоватая, фиолетовая
или белая.
Кольраби
- Brassica gongylodes. Продуктовый орган - утолщенный стебель
- "стеблеплод". Растение двулетнее. Листья лировидные,
черешковые, с восковым налетом. Стебли высотой 10-25 см,
от основания сильно утолщины. Стеблеплод бледно-зеленый
или фиолетовый.
Капуста
листовая - Brassica oleracea. Продуктовый орган - листья,
у подвида брюссельская - мелкие кочанчики (2-5 см)
в пазухах листьев. Растение двулетнее. Очень полиморфный
вид. Стебель высотой 10-120 см. Листья сближенные, но не
собранные в розетку. Средние и верхние листья не стеблеобъемлющие.
Восточно-азиатские
виды - Brassica aggr. CHINENSIS Jusl.
Капуста
пекинская - Brassica pekinensis. Продуктовый орган -
листья или кочан. Растение однолетнее, не образующее корнеплода.
Нижние листья собраны в розетку. Средние и верхние листья
цветущих растений стеблеобъемлющие. Растение образует или
розетку листьев, или кочан с открытой вершиной, или плотно
сомкнутый кочан. Окраска желтовато-зеленая и зеленая.
Капуста
китайская - Brassica chinensis. Продуктовый орган -
листья. Растение однолетнее (редко двулетнее), образует
корнеплод. Нижние листья собраны в розетку. Средние и верхние
листья цветущих растений стеблеобъемлющие. Образует только
розетки листьев. Окраска серо-зеленая или темно-синевато-зеленая.